合肥静笃斋茶事宋代点茶__万家热线-安徽门户网站

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宋人吴自牧在其笔记《梦粱录》记载：“烧香点茶，挂画插花，四般闲事，不宜累家”。点出了宋代文人雅致生活的“四事”或“四艺”。

一、焚香点茶

中国用香的历史可追溯至春秋之前。宋代发展更达到鼎盛，香文化融入日常生活，文人雅士相聚品香读书，一边享受氤氲香气，一边读经谈画论道。

中国茶道是一门饮茶艺术深入日常生活诗词、绘画中。宋代流行点茶法，将茶压辗成粉末后放入茶盏中以水注点，用力搅拌使茶水混合成乳状再饮用。

二、七汤点茶

了解到茶事“十二先生”。省略掉繁复的“罗碾”，用事先备好的白茶粉末替代煎水入瓶;茶末两勺，置于深色茶盏，入少量沸水，调成糊状再注水，以茶筅用力前后击拂。再注水，再击拂，如此反复多次。“七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。”

三、黑宇浮沫宋事绵长

细细品赏茶汤在建盏中绵软的姿态，浅浅一口将茶沫啜饮下去，满口生香;微涩的松软，茶沫绵绵地留在唇齿间，仿佛置身于六月的浅浅花海。

宋人常用抹茶，今以白茶，自点自饮。味道虽不完美，却仍有清冽自然气息。

四、点茶咬盏

初次点茶：温碗，调膏，点茶……

最难的是需掌控好茶筅击拂的手势和力度，以致手指发麻手臂酸软。茶汤中仍可见蟹眼、虾眼。

五、若

水质浓稠，茶乳融合。茶沫色白绵密、咬盏，看似简单却不易得，非常考验耐力和悟性。

六、“茶百戏”

晴窗细乳戏分茶，点茶后所得细白汤花，便可利用茶纹水脉呈物呈象，纤巧如画，但须臾即就幻灭。此茶之变也，时人谓之‘茶百戏’。眼之所见《文会图》，手捧建窑兔毫盏，轻拿茶勺，绘一副，盛世清明。

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