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合肥静笃斋 茶事 宋代点茶

我要评论 2020-11-25 11:44

托秋风寄信,我在冬日暖阳里等你。

宋人吴自牧在其笔记《梦粱录》记载:“烧香点茶,挂画插花,四般闲事,不宜累家”。点出了宋代文人雅致生活的“四事”或“四艺”。

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一、焚香点茶

中国用香的历史可追溯至春秋之前。宋代发展更达到鼎盛,香文化融入日常生活,文人雅士相聚品香读书,一边享受氤氲香气,一边读经谈画论道。

中国茶道是一门饮茶艺术深入日常生活诗词、绘画中。宋代流行点茶法,将茶压辗成粉末后放入茶盏中以水注点,用力搅拌使茶水混合成乳状再饮用。

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二、七汤点茶

了解到茶事“十二先生”。省略掉繁复的“罗碾”,用事先备好的白茶粉末替代煎水入瓶;茶末两勺,置于深色茶盏,入少量沸水,调成糊状再注水,以茶筅用力前后击拂。再注水,再击拂,如此反复多次。“七汤以分轻清重浊,相稀稠得中,可欲则止。”

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三、黑宇浮沫 宋事绵长

细细品赏茶汤在建盏中绵软的姿态,浅浅一口将茶沫啜饮下去,满口生香;微涩的松软,茶沫绵绵地留在唇齿间,仿佛置身于六月的浅浅花海。

宋人常用抹茶,今以白茶,自点自饮。味道虽不完美,却仍有清冽自然气息。

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四、点茶咬盏

初次点茶:温碗,调膏,点茶……

最难的是需掌控好茶筅击拂的手势和力度,以致手指发麻手臂酸软。茶汤中仍可见蟹眼、虾眼。

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五、若

水质浓稠,茶乳融合。茶沫色白绵密、咬盏,看似简单却不易得,非常考验耐力和悟性。

六、“茶百戏”

晴窗细乳戏分茶,点茶后所得细白汤花,便可利用茶纹水脉呈物呈象,纤巧如画,但须臾即就幻灭。此茶之变也,时人谓之‘茶百戏’。眼之所见《文会图》,手捧建窑兔毫盏,轻拿茶勺,绘一副,盛世清明。

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