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合肥这所国际学校食堂果然不一样 阳光饮食为学子保驾护航(图)

我要评论 2018-10-25 15:28 来源:万家教育
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虾子抵达学校时还活蹦乱跳;仓库里宛如一个小型超市,各类品牌食材齐聚……随着与国际的接轨,国际学校上什么课?校园的食品安全如何保障,越来越成为家长关注的焦点。10月24日,万家热线走进安徽省第一所国际学校——合肥加拿大国际学校,带你一探学生们到底吃的是什么?从食材采购到加工,学校又是如何监管的?

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨图为当天送达的蔬菜食材

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨图为当天送达的进口香蕉等水果

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨图为当天送达的芒果等水果

早上7点半左右,该校学子陆续抵达校园。一辆满载当天食材供应的车子也已经进入校园。来自合肥加拿大国际学校和合肥高新中加学校总务的吴老师、后厨厨师长,以及优芙得的王经理,也开始了今天的后厨验货工作。其中,厨师长需核对采购单与原材料的品名、斤两是否一致,并对质量进行把关;吴老师负责记录斤两并核实,此外,王经理将按照验货要求标准对验货人员进行监督。最终,合格的食材才能进入后厨,不合格的将一律予以退回。

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨图为当天食堂加工间里刚刚发泡好的银耳

据了解,合肥加拿大国际学校和合肥高新中加学校的食材供应商为世界500强的麦德龙超市,整个后厨则由隶属于蜀王集团的安徽蜀王优芙得餐饮服务有限公司管理。“食堂的加工间有初加工间、肉食间、清洗间、大灶间、西餐间、面点间、水果间、备餐间等功能区。”优芙得的王经理介绍道。“我们属于第三方平台,负责给学校采购的食材,进行烧制和加工。从这所学校建立之初就一直在合作。”

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨工作人员对新送达的蔬菜进行农药残留检测

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨工作人员对农药残留检测进行记录

除了验收每天新送达食材的品名和斤两之外,工作人员还需对新送达的蔬菜进行农药残留检测,以及食材的留样管理。据悉,食堂留样的食品一般需保存48小时。进餐者如无异常,即可处理留样的食品;如有异常,则需立即封存,并送至食品卫生安全部门查验。

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨图为坐在食堂的用餐者可以观看到后厨里操作情况

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨图为仓库的物品摆放

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨图为家长们正在参观学校食堂的仓库

随着国家食品药品监督管理总局部署明厨亮灶工作的开展,坐在合肥加拿大国际学校和合肥高新中加学校的食堂,用餐者也可以观看到后厨里操作情况。“家委会或者家长们,每月也会来食堂参观一至两次。”合肥加拿大国际学校和合肥高新中加学校的总务吴老师说道。

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨

在仓库里,既能看到麦德龙旗下的自有品牌——荟食、宜客的产品;也能看到香港的名牌——金像牌面包用小面粉,以及来自丹麦Arla Foods(爱氏晨曦)的全脂牛奶,还有老干妈、东北大米,宛如一个小型的超市。

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨食堂加工间张贴的员工健康证

食堂加工间张贴的加拿大国际幼儿园一周的食谱

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨食堂加工间张贴的每周的质量安全、卫生等考评情况

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨图为食品加工间摆放整齐的抹布

走在食堂的加工间,能看到墙面上张贴着员工的健康证、原材料采购的标准,以及一周需要制作的食谱。此外,还有来自7人组成的考核团队,每天对食堂的更衣室、初加工、荤菜间、面点房、大灶、自助区和清洗间等,进行质量安全、卫生等情况记录。从张贴的评价表来看,一天至少有3次,分别在上午的8点、中午12点和下午的18点。

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨图为工作人员进行萨的制作

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨图为工作人员进行披萨的制作

实探安徽省第一所国际学校:合肥加拿大国际学校后厨图为合肥加拿大国际学校和合肥高新中加学校的餐厅

图为2018年秋合肥加拿大国际学校迎来新学期首个校园开放日,家长和学生在食堂就餐

合肥加拿大国际学校和合肥高新中加学校正是从食材源头把关,以及运用一整套的、完善的食堂管理制度,为这所学校学子的饮食保驾护航!

万家热线版权及免责声明 编辑:陈群
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